Nesnězeno: jak appka zachránila přes 16 tisíc jídel (rozhovor)

Vyzpovídal jsem svého kamaráda Michala, spolutvůrce projektu Nesnězeno. Je to česká aplikace, přes kterou restaurace prodávají se slevou jídlo, které by jim jinak skončilo v koši. V době rozhovoru (podzim 2019) měli za sebou přes 16 tisíc zachráněných jídel a přes 40 tisíc stažení bez jediné koruny do marketingu. Projekt se mi líbí proto, že útočí na obří problém: u nás se vyhodí zhruba třetina všeho jídla.

Nesnězeno jsem si sám vyzkoušel jedno páteční odpoledne v Brně s kamarády a od té doby ho s úspěchem používám. Sepsal jsem to v samostatném textu moje zkušenost s Nesnězenem. Model je férový ke všem: podnik nevyhazuje jídlo ani peníze, lidé kupují kvalitní jídlo s výraznými slevami a nenaplňují se koše potravinovým odpadem. Povídali jsme si o tom, jaké byly začátky i jaké jsou vize.

Jaká je základní myšlenka projektu Nesnězeno?

Podle nás by žádné dobré jídlo nemělo skončit v koši jen proto, že ho ten den nikdo nekoupil. Kuchař ho jednou s láskou vytvořil a vyhodit ho je strašná škoda. Navíc se u nás vyhodí až třetina všeho jídla, což si opravdu nemůžeme dovolit. Chtěli jsme s tím něco udělat.

Jak to celé vzniklo?

Míša, jedna ze zakladatelek, vycestovala za sestrou do Paříže. Tam ji inspiroval projekt Too Good To Go, který taky řeší plýtvání jídlem z restaurací a supermarketů. Po návratu zjistila, že u nás nic takového není, a přišlo jí to jako velká škoda. Probrala nápad s Kubou, druhým zakladatelem, na koleni spolu vytvořili jednoduchou facebookovou stránku pro ověření konceptu, oběhali první brněnské podniky a zbytek je historie.

Kolik lidí se na Nesnězenu podílí?

V nejužším týmu jsme teď čtyři, kteří projekt posouváme na denní bázi. Všichni se známe z brněnské Dobrokávy. Dále máme přibližně deset aktivních ambasadorů, kteří nám každý týden pomáhají zapojovat nové podniky.

Jaký je váš cíl? Proč říkáte, že až zkrachujete, budete vědět, že jste odvedli dobrou práci?

Náš první cíl je zachránit milion porcí jídla před vyhozením. Přes Nesnězeno se zachránilo už přes 16 tisíc jídel, takže nás čeká ještě dlouhá cesta, ale našlápnuto máme dobře. Tím ultimátním a možná trochu utopickým snem je, aby jednou Nesnězeno vůbec nemuselo existovat. Aby bylo normální, že se jídlem neplýtvá. Proto říkáme, že až jednou z tohohle důvodu zkrachujeme, bude to paradoxně důvod k oslavám.

Kdo je hlavní cílová skupina?

Každý, kdo se chce dobře a levně najíst, navíc s dobrým pocitem, že skutečně zachránil jídlo. Často jsou to studenti, ekologicky smýšlející lidé nebo všichni, kdo rádi šetří.

Jak se vám zatím daří zaujmout cílovou skupinu?

Tohle nás na Nesnězenu hodně baví. Zatím bez jediné koruny do marketingu si aplikaci stáhlo přes 40 tisíc lidí. Šíří se to díky spokojeným zákazníkům, nadšeným zero-waste fanouškům i díky velkému zájmu médií. Máme radost, že víc a víc lidí přemýšlí tímhle směrem. Věříme, že velká část úspěchu je v tom, že se nám podařilo najít model, kdy být ekologičtější rovná se ušetřit. Upřímně, chtít po lidech, aby se omezili nebo snížili komfort pro blaho planety, je často těžké. Udělat z ekologičtějšího přístupu výhodu (v našem případě levnější jídlo a pro restaurace minimalizace ztrát) je cesta, která nám dává smysl a evidentně funguje.

Jak se ke zlevněnému jídlu konkrétně dostanu?

Musíš si stáhnout naši aplikaci Nesnězeno (pro iPhone v App Store nebo pro Android na Google Play), zaregistrovat se a vybrat si nějakou místní zlevněnou dobrotu, která zrovna potřebuje zachránit. A pak si na ní pochutnat.

Jak přesně aplikace funguje, co v ní koupím a jak zaplatím?

Každý den restaurace, kavárny, bistra a další obchůdky nabídnou to, co jim ten den zbylo. Standardně jde o zbylé porce denního menu, zákusky, kterým se blíží optimální životnost, nebo trvanlivější produkty s blížící se expirací. Vybereš si, přímo v aplikaci zaplatíš a můžeš vyrazit do podniku užít si svou zlevněnou mňamku.

Jinde říkají, že to nemůže fungovat kvůli přísným předpisům. Jak je to u nás?

Všude lidé říkají, že něco nepůjde, dokud to někdo neudělá, a pak už to obvykle jde. I my máme velmi přísné předpisy. Legislativa je neúprosná a někdy až trochu bizarní. Co se týče hygieny, máme svého garanta a vše je v pořádku. Každá zapojená restaurace zná své předpisy a musí je dodržovat.

Kolik restaurací v aplikaci najdu? Daří se jim vysvětlovat vaši filozofii?

Najdeš jich u nás už 260 a každý týden přibývá tucet, přičemž tempo se zrychluje. Před pár dny jsme se navíc spojili se Storyous, kteří mají tři tisíce podniků využívajících jejich pokladní systém. To by mohlo s počty podniků pohnout. S rostoucími výsledky je přesvědčování restauratérů čím dál snazší. Některé naše podniky díky Nesnězenu šetří i vyšší desítky tisíc ročně. Být ekologický se jim prostě vyplatí.

Na Facebooku jsou podobné projekty. Vnímáte je jako konkurenci?

To je moc dobrá otázka. Jako konkurenci je nevnímáme, jen nám přijde škoda tříštit trh v takhle sociálně prospěšném oboru. Podle nás tu musí existovat jeden velmi silný projekt výhledově se stovkami tisíc uživatelů, který bude mít takovou sílu, že dokáže zatlačit i na pozitivní změny v legislativě. S pěti malými projekty toho nikdy nedosáhneme. Jsme rádi za každé nevyhozené jídlo, ať už naší zásluhou, nebo kýmkoli jiným, ale zároveň cítíme, že pro velké změny není dobré, aby vznikalo víc kopií.

Jaké výzvy před vámi stojí?

Největší výzvu vnímám v prolomení určité hranice počtu podniků. Pro mě osobně je to tisíc. Do té doby čekám, že pořád budeme muset vysvětlovat, jak to funguje, a přesvědčovat, že je to pro podnik výhodné. Jakmile se přehoupneme přes ten pomyslný bod zlomu, bude to spíš standard. Neplýtvat bude normální, zatímco zbytečně plýtvat bude tak trochu ostuda. Pak bude násobně snazší zapojit další tisícovku podniků. Naší vizí navíc je, aby Nesnězeno nebylo pro podnik žádná práce navíc (jako je aktuálně ruční zadávání zbylých porcí). Na řešení už pracujeme s vývojářskou firmou, která má na svědomí ty nejlepší gastro aplikace u nás. Pak už nebude žádný racionální argument, proč do toho nejít.

Díky za rozhovor, Michale!

Přeju celému projektu Nesnězeno, ať se mu daří a brzy dosáhne milionu zachráněných jídel.

Pokud tě téma chytlo, mrkni na moji zkušenost s aplikací Nesnězeno z reálného použití. A když řešíš, jak se obecně lépe rozhodovat třeba u výživy a nenaletět marketingu, koukni na náš průvodce jak vybírat doplňky stravy.