Palmový olej: proč škodí pralesům i zdraví a jak se mu vyhnout (2026)

Palmový olej zní jako další rostlinný olej, ale patří mezi výjimky z pravidla, že rostlinné tuky jsou pro tělo prospěšnější než ty živočišné. Má hodně nasycených mastných kyselin (zhruba 49 gramů na 100 gramů proti 7 gramům u řepkového oleje), takže jako každodenní zdroj tuku je horší volba. A jeho pěstování ničí deštné pralesy. V tomhle článku si projdeme, proč to tak je, kde všude se palmový olej skrývá a jak ho rozumně omezit, aniž bys musel obrátit celou domácnost vzhůru nohama.

Krátký verdikt: vyplatí se palmovému oleji vyhýbat?

Ano, vyplatí. Ne proto, že by tě jedna sušenka s palmovým olejem poslala do nemocnice, ale proto, že ho jíme denně a často nevědomky, a přitom přidává do jídelníčku zbytečné nasycené tuky, kterých máme dost odjinud. K tomu se přidává ekologický rozměr: kvůli palmě olejné mizí pralesy. Když složení čteš a hotové výrobky s palmovým olejem omezíš, uděláš dobře pro zdraví i pro planetu. Nečekej zázraky, čekej rozumný posun.

Nenasycené versus nasycené mastné kyseliny

Tady je jádro problému. Většina rostlinných olejů obsahuje hlavně nenasycené mastné kyseliny, které jsou pro tělo obecně prospěšnější a je rozumné se na ně ve stravě zaměřovat. Palmový olej je naopak nabitý nasycenými mastnými kyselinami, kterých máme z masa, mléčných výrobků a dalších potravin většinou dost. Přidávat je ještě v oleji proto nedává smysl.

Rozdíl je vidět na číslech. Obsah nasycených mastných kyselin ve 100 gramech:

• Řepkový olej: zhruba 7 gramů
• Palmový olej: zhruba 49 gramů

To je markantní rozdíl v neprospěch palmového oleje. Studii na téma dopadů palmového oleje na zdraví uveřejnil i Ústav fyziologie lékařské fakulty UK v Hradci Králové, kde profesor Josef Šimek palmový olej kvůli vysokému podílu nasycených mastných kyselin označil za jeden z faktorů podílejících se na civilizačních chorobách. Vyšší příjem nasycených tuků se dlouhodobě dává do souvislosti s rizikem srdečně-cévních potíží.

Důležité upřesnění: palmový olej není jed a jedna porce nic nezničí. Je to o celkovém množství a o tom, že ho jíme víc, než tušíme. Pokud řešíš cholesterol, váhu nebo jiné zdravotní téma, ber tohle jako obecnou informaci a konkrétní jídelníček si nech poradit od lékaře nebo nutričního terapeuta.

Proč je levný a proč ho firmy milují

Přestože je palmový olej horší volbou než slunečnicový, řepkový, lněný nebo pupalkový, potravinářské firmy ho používají rády. Důvod je prostý: je levný, dobře se skladuje a hodí se do trvanlivých výrobků. Jak se říká, za vším hledej peníze. Pro výrobce je to ekonomika, pro nás spotřebitele skrytý zdroj nasycených tuků.

Palmový olej je všude

Hlavní háček pro spotřebitele je v tom, že palmovým olejem se denně krmíme, aniž o tom víme. Skrývá se v překvapivém množství běžných produktů:

• bramborové lupínky a slané snacky
• sušenky a oplatky
• čokoláda a čokoládové pomazánky
• margaríny a tuky na pečení
• majonézy a dresinky
• pečivo a hotové dezerty
• krmivo pro zvířata
• kosmetické výrobky

Na obalu navíc nemusí být napsáno přímo „palmový olej". Často se schovává pod obecným označením rostlinný tuk nebo rostlinný olej. Proto je nejjednodušší obrana číst složení a u výrobků, kde to jde, sáhnout po variantě bez palmového oleje.

Co pěstování palmy olejné dělá s pralesy

Palma olejná roste v tropech a pro získání zemědělské půdy k jejímu pěstování se kácí a vypalují deštné pralesy, tedy jeden z nejvzácnějších a druhově nejbohatších biotopů na planetě. S pralesem mizí domov ohrožených zvířat a do ovzduší se uvolňuje oxid uhličitý, který byl v lesích a půdě uložený. Plošné pěstování palmy olejné tak má velkou ekologickou stopu, která jde daleko za náš talíř.

Část producentů se hlásí k certifikaci udržitelné produkce, jenže realita bývá různá a žádná nálepka nezaručí nulový dopad. Nejspolehlivější cesta, jak svou stopu snížit, je palmový olej celkově omezit a sledovat, co kupuješ.

Čím palmový olej nahradit

Dobrá zpráva je, že náhrada je snadná. V kuchyni sáhni po olejích s nenasycenými mastnými kyselinami:

• řepkový olej na běžné vaření a pečení
• olivový olej do studené kuchyně i na restování
• slunečnicový olej jako levná univerzální volba
• lněný nebo pupalkový olej za studena, do salátů a dresinků

U hotových výrobků je to o čtení složení a o volbě značek, které palmový olej nepoužívají. Vyhnout se mu na sto procent je dnes prakticky nemožné, ale i částečné omezení má smysl. Jak vůbec přistupovat k výběru toho, co kupujeme do těla, rozebíráme i v hubu jak vybírat doplňky stravy, kde jde o stejný princip: číst složení a nenaletět marketingu.

Co můžeš pro planetu udělat ty

Dlouho mě trápilo, jak přispívám ke znečištění planety, až jsem se rozhodl s tím něco dělat. Můžeš si o tom přečíst v textu proč vznikl ecoblog.cz. Omezení palmového oleje je jeden krůček, tady je pár dalších, které zvládne každý:

1. Čti složení a omez výrobky s palmovým olejem nebo obecným „rostlinným tukem".
2. Začni v supermarketu nakupovat s látkovou síťovkou místo igelitek.
3. Ovoce, zeleninu a pečivo dávej do eko sáčků na opakované použití, ne do jednorázových igelitů.
4. Na vodu používej skleněnou nebo nerezovou láhev místo PET.
5. Uprav i jídelníček: méně ultrazpracovaných potravin obvykle znamená i méně skrytého palmového oleje.

Verdikt

Palmový olej je učebnicový příklad toho, že „rostlinné" automaticky neznamená „zdravé a ekologické". Kvůli vysokému podílu nasycených mastných kyselin je jako každodenní tuk horší volbou než řepkový či olivový olej a jeho pěstování ničí deštné pralesy. Nemusíš kvůli němu panikařit ani počítat každou kalorii. Stačí číst složení, omezit ultrazpracované výrobky a v kuchyni sáhnout po nenasycených olejích.